本文摘要：春节将至，又到了亲友聚餐的高峰期，同时也有可能是食物中毒的高发期。 2月6日，长沙市食品药品监督管理局公布了“年夜饭”餐饮消费提醒，并针对“年夜饭”餐饮公共卫生情况进行专项检查。该局食品消费监管处执法人员吴科入讲解，餐饮单位必需对“重复使用主办年夜饭10桌以上”的年夜饭展开申报备案，并贤把物资订购储存、设施设备确保、食品加工操作者、餐具清除消毒、环境卫生干净等8道“关口”。

春节将至，又到了亲友聚餐的高峰期，同时也有可能是食物中毒的高发期。　　　　2月6日，长沙市食品药品监督管理局公布了“年夜饭”餐饮消费提醒，并针对“年夜饭”餐饮公共卫生情况进行专项检查。该局食品消费监管处执法人员吴科入讲解，餐饮单位必需对“重复使用主办年夜饭10桌以上”的年夜饭展开申报备案，并贤把物资订购储存、设施设备确保、食品加工操作者、餐具清除消毒、环境卫生干净等8道“关口”。　　　　对于餐饮单位如何制作“年夜饭”，长沙市取食药监局明确提出了一系列严格要求，比如继续执行每日晨检制度，有发烧、痉挛、呕吐、皮肤伤口或病毒感染、咽部炎症等症状的人员，需立刻调离工作岗位;熟制加工食品必需烧熟熬浮，中心温度不高于70℃，烹调后至食用前不多达2小时;冰箱储存食品时，果蔬冷藏 多一周，鸡肉冷藏2-3天，鲜蛋冷藏30-60天。

　　　　“请求夹住张开来因应检查。”“好的。”2月6日，在多家餐饮机构，每一位厨师和配菜员都停下来辛苦的双手，拒绝接受长沙市取食药监局涉及负责人的检查。吴科进说道，这是要看他们双手指甲否整洁，是不是及时遮荫。

按照涉及规定，厨师、配菜员都无法留长指甲。　　　　在徐记海鲜湘江店，继续执行总经理吴秀春告诉他检查组工作人员，为了保证“年夜饭”安全性，该店不会对供应商获取的蔬菜展开农药瓦解检测，对肉类展开进水检测，把结果注册存留。店内刀具不准存放在紫外线箱内，展开长达30分钟的消毒。　　　　附近的秦皇食府总店也作好了打算，该店总经理助理李红英说道，该店对蔬菜、肉类、油脂等供货商实行动态管理，如果经常出现问题，“ 次警告，第二次必要更换”。

　　　　这两家餐馆还打造出了“半透明厨房”监控系统。在厨房的天花板上，挂着多个可转动360度、不出死角的高清监控摄像头。动态画面不仅表明在了饭店大厅以及每个包厢，还实时传往了监管部门。

　　　　[警告]避免人满为患、挤迫喧闹的用餐场所　　　　在长沙市取食药监局公布的“年夜饭”餐饮消费提醒中，建议市民独自预约“年夜饭”时，更佳做“五中选”：　　　　一是自由选择所持有效地《餐饮服务许可证》的餐饮单位订餐;二中选分析等级为B级以上的餐饮单位消费;三中选店容店貌干净、用餐环境舒适度的餐饮单位，避免人满为患、挤迫喧闹的用餐场所;四中选风险小，尽可能自由选择热菜，不选或少选凉菜、生食海产品等高风险食品;五中选营养好，自由选择新鲜蔬菜、水果等酸甜身体健康食品，留意镇抚。　　　　此外，市民独自用餐如经常出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，请求及时到医院就医;同时维护好指出不存在食品安全问题的饭菜，保有好呕吐物、排泄物，并及时电话12331向食品药品监督管理部门滋扰。

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