本文摘要：现今绿色身体健康餐饮已沦为广大人群所关心的热点问题。不吃得美味、不吃得身体健康、不吃得环保是否是三个有违的市场需求，还是有极致的解决问题方法能使这三者并存。4月20日董事长与中国烹调协会副会长边疆先生，黑龙江省科协副主席、哈尔滨商业大学博士后导师杨铭铎教授联合回到天津卫视《食为天蓝风行》特别节目现场，早已问题向现场观众和电视机前的广大观众展开详尽答案。 人们口中托的绿色餐饮究竟如何定义，主管行业 、业界学术专家、行业从业者从三个有所不同角度得出了具体的答案。

现今绿色身体健康餐饮已沦为广大人群所关心的热点问题。不吃得美味、不吃得身体健康、不吃得环保是否是三个有违的市场需求，还是有极致的解决问题方法能使这三者并存。4月20日董事长与中国烹调协会副会长边疆先生，黑龙江省科协副主席、哈尔滨商业大学博士后导师杨铭铎教授联合回到天津卫视《食为天蓝风行》特别节目现场，早已问题向现场观众和电视机前的广大观众展开详尽答案。　　　　人们口中托的绿色餐饮究竟如何定义，主管行业 、业界学术专家、行业从业者从三个有所不同角度得出了具体的答案。

　　　　所谓“绿色餐饮”，它可以解读为运用安全性、身体健康、环保理念，它应该确保食品生产与服务过程的绿色化。具体说来理应以下三方面内容：　　　　1、订购环节的绿色化　　　　所谓订购环节的绿色化，即确保食品原料的安全性与环保。，订购的货物必需来自于合法和安全性的货源；第二，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应；　　　　2、生产环节的绿色化　　　　生产环节的绿色化还包括两方面含义，即食品生产方法要保证食品的营养与公共卫生和生产过程要留意运用绿色技术的组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性，在生产过程中不会消耗大量的能源，并产生大量的污染。

《中华人民共和国清洁生产实施细则》第二十三条明确规定，餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业，应该使用节约能源、节水和其他不利于环境保护的技术和设备，增加用于或者不用于浪费资源、污染环境的消费品。因此不应实施洗手工艺生产，集中于用于水、电、汽，减少能耗，作好污水、废气和垃圾的处置工作，做达标排放。　　　　3、食品服务环节的绿色化　　　　首先，禁令用于重复使用塑胶餐具，因为早在2001年国家经贸委倒数印发了2个文件，拒绝生产企业和餐饮企业立刻暂停生产用于重复使用塑胶塑料餐具；其次，当用餐客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、增加浪费”的原则引荐食品，并尽量讲解绿色、身体健康食品、饮品；客人用餐后不应主动获取“包”服务；再度，在人们对公共卫生和身体健康更加注目的时代，建构一个干净、安静、典雅的消费环境也不会沦为绿色餐饮的标志。

餐厅的装饰使用环保无污染材料，色彩流畅协商，空气清新，温度宜人，工作人员穿着干净大方。　　　　黄记煌以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐的标准化模式，构成标准、统一、绿色、环保的新局面，构建了传统与现代、中餐与西餐、营养与低碳的极致融合；“三无理念”（无油烟、无厨师、无原材料重复使用）的实行，使得该餐饮形式不具备极强的拷贝性。餐饮业是 能反映从业者道德底线的一个行业，黄记煌作为引导中餐行业发展的著名者，仍然为打造出绿色餐饮、身体健康餐饮、环保餐饮、时尚餐饮作出自己的希望。　　　　节目录音现场活跃冷淡，都说的观众纷纷表示要用自己的方式为绿色餐饮做到贡献，也就自己关心的问题向董事长发问，有的观众明确提出为什么黄记煌焖锅一锅中有很多种东西但会串味，为什么一锅食材能刚好成熟期，董事长一一给与了答案，并发布了自己的微信号，青睐大家随时与他交流。

专访一完结就有食品专业的大学生冲入董事长，回应他们虽然现在刚上大一，但他们就想要去像黄记煌这样做到怜悯工程、有发展前景的企业。

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